Rote Paprika aus Florina, in Essig eingelegt

Traditionelles griechisches Rezept für eingelegte Paprikaschoten mit Knoblauchgeschmack und fruchtiger Note
Olivenöl – ideal als Vorspeise oder Beilage.

1. Legen Sie die roten Florina-Paprikaschoten im Ganzen in den Ofen bei
220 °C im Grillmodus oder direkt über die Flamme. Grillen Sie sie, bis sie
rundum schwarz werden und aufplatzen, und wenden Sie sie dabei regelmäßig.

2. Nehmen Sie die Paprikaschoten aus dem Ofen und geben Sie sie sofort in einen
Lebensmittelbeutel oder decken Sie sie in einer Schüssel ab, damit sie „schwitzen“. Nach 15 Minuten schälen Sie sie
, entfernen die Kerne und schneiden sie in grobe Streifen.

3. In einer Schüssel 110 g Psareli-Natives Olivenöl Extra mit Knoblauchgeschmack,  75 g Rotweinessig, 1 Teelöffel grobes Salz, einen halben Teelöffel Zucker, 2 Lorbeerblätter und einen halben Teelöffel schwarze Pfefferkörner. Gut vermischen, bis sich alles verbunden hat.

4. Schichten Sie die Paprika und 6 Knoblauchzehen (fein gehackt) in ein Glas oder einen Behälter. Fügen Sie 1 Zweig frischen Rosmarin hinzu (optional), falls Sie diesen verwenden. Gießen Sie die Marinade darüber und achten Sie darauf, dass die Zutaten vollständig bedeckt sind.

5. Abdecken und in den Kühlschrank stellen. Mindestens 4 Stunden –
idealerweise über Nacht – marinieren lassen, damit sich die Aromen perfekt verbinden können.

6. Nehmen Sie die Paprikaschoten 15–20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur erreichen. Legen Sie sie auf eine Servierplatte und beträufeln Sie sie mit etwas zusätzlichem nativem Olivenöl extra „Medium Fruity Psareli“.

7. Fügen Sie frische Basilikumblätter oder Oregano, etwas frisch gemahlenen Pfeffer und, wenn Sie möchten, ein paar Kapern für Farbe und Geschmack hinzu.