Piments rouges de Florina marinés au vinaigre

Recette traditionnelle grecque de poivrons marinés au vinaigre, parfumés à l'ail et aux notes fruitées
huile d'olive — parfaits en apéritif ou en accompagnement.

1. Placez les piments rouges de Florina entiers dans le four à
220 °C en mode gril ou directement au-dessus de la flamme. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils
noircissent et gonflent de tous les côtés, en les retournant régulièrement.

2. Sortez les poivrons du four et placez-les immédiatement dans un sac
alimentaire ou dans un saladier couvert pour qu'ils « transpirent ». Au bout de 15 minutes, épluchez-les
, retirez les graines et coupez-les en grosses lamelles.

3. Dans un saladier, mélangez 110 g d'huile d'olive vierge extra Psareli aromatisée à l'ail,  75 g de vinaigre de vin rouge, une cuillère à café de gros sel, une demi-cuillère à café de sucre, 2 feuilles de laurier et une demi-cuillère à café de grains de poivre noir. Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit homogène.

4. Disposez des couches de poivrons et 6 gousses d'ail (finement émincées) dans un bocal ou un récipient. Ajoutez la branche de romarin frais (facultatif) si vous en utilisez. Versez la marinade en veillant à bien recouvrir les ingrédients.

5. Couvrez et placez au réfrigérateur. Laissez mariner pendant au moins 4 heures —
idéalement toute la nuit — afin que les saveurs se mélangent parfaitement.

6. Sortez les poivrons du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de servir afin qu'ils reviennent à température ambiante. Disposez-les sur un plat et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive vierge extra « Medium Fruity » de Psareli.

7. Ajoutez des feuilles de basilic frais ou de l'origan, un peu de poivre fraîchement moulu et, si vous le souhaitez, quelques câpres pour la couleur et le goût.