Salade de pommes de terre rafraîchissante au fromage frais et à l'huile d'olive citronnée

Simple dans sa conception, unique en son genre : Une salade de pommes de terre fraîche et onctueuse, agrémentée de fromage frais, d'aneth, d'oignons nouveaux et d'un filet d'huile d'olive parfumée au citron qui met en valeur son caractère méditerranéen.

1. Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant environ 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans se défaire.
2. On les égoutte et on les laisse bien refroidir.
3. Dans un grand saladier, mélangez :
   • le fromage à la crème
   • la mayonnaise
   • l'huile d'olive vierge extra Psareli d'Artima, au parfum de citron
   • la moutarde
4. On ajoute de l'aneth, un petit oignon frais, du sel et du poivre.
5. Ajoutez les pommes de terre et mélangez délicatement pour qu'elles soient bien enrobées de sauce crémeuse.
6. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.